Chi-Wei Lan, chair of Department of Chemical Engineering & Materials Science, Yuan-Ze University and Prof. Chien-Shiun Liao led students Yi-Zheng Ke, Qian-Hua Wu, ZiYu Luo, Jie-Ming Zhong, Pei-Yu Sun and Zi-Yu Chen to participate in the 2022 National Chemical Beer Brewing Creative Competition. As the biggest winner of this competition, YZU team won champions in three groups. Their “Medusa” won the first place in the academic experiment group and “Sour berry” as runner-up while “KU KU SAU” and “Not Yet” won the dark group and light color group respectively.
Chi-Wei Lan, chair of Department of Chemical Engineering & Materials Science, Yuan-Ze University and Prof. Chien-Shiun Liao led students Yi-Zheng Ke, Qian-Hua Wu, ZiYu Luo, Jie-Ming Zhong, Pei-Yu Sun and Zi-Yu Chen to participate in the 2022 National Chemical Beer Brewing Creative Competition. As the biggest winner of this competition, YZU team won champions in three groups. Their “Medusa” won the first place in the academic experiment group and “Sour berry” as runner-up while “KU KU SAU” and “Not Yet” won the dark group and light color group respectively.
【本報訊】
由元智大學化材系藍祺偉主任及廖建勛教授帶領學生柯義政、吳茜樺、羅子郁、鍾傑名、孫沛妤、陳姿妤等人，參加2022全國化工啤酒釀造創意競賽，在全國大專院校眾多參賽隊伍中，分別以「梅杜莎」獲得學術實驗組競賽第一名；「Sour berry」獲得學術實驗組競賽第二名；「KU KU SAU」與「Not Yet」分別獲得深色組與淡色組第一名，包辦三個組別第一名，為此次競賽最大贏家。
元智大學化材系自2018年開設「精釀啤酒」創客課程，並設立國內大專院校第一間精釀啤酒成果分享室(Lango Bar)，課程內容深受學生好評，今年參加由台灣化學工程學會所舉辦2022全國化工啤酒釀造創意競賽，包辦三個組別第一名，在競賽中大放異彩。
（全國化工啤酒競賽 元智化材奪三冠王/照片由本報訊提供）
元智大學化材系藍祺偉主任表示，此次參賽啤酒品項中，獲得學術實驗組第一名的《梅杜莎》，其創作理念是將喜歡的水果加入啤酒中，釀造出初喝啤酒的人比較能接受的酒。團隊從設計酒譜到釀造成品，過程中雖有失敗，但從中改變釀造過程與方法，並獲取經驗得到成果。藍祺偉說，這款酒有淡淡的莓果香甜味，配上啤酒花微微的苦澀味，並擁有強烈的氣泡感，造就出清爽型的啤酒，很適合大眾品飲。啤酒花的部分選用Cascade 瀑布啤酒花，在釀造時加入有機的莓果果醬，使酒體帶有花香及莓果香氣，並於二酵時加入有機櫻桃汁，讓整個酒體帶有櫻桃淡淡的香氣與微微的粉色。
（「梅杜莎」獲得學術實驗組競賽第一名/照片由化材系提供）
由柯義政同學所研發的《Sour berry》，獲得學術實驗組第二名。柯義政說，起初看到一支特別的酵母，想要結合自己的喜好，創作出水果酸啤，在查詢相關資料期間，發現了一個從未見過的風格就是奶昔Milkshake IPA，於是抱持好奇的心態，釀造此次的作品。柯義政說，瓶蓋打開同時，酒花的香氣撲鼻而來，酒體呈現飽滿的酒紅色，口感酸甜苦平衡，在溫度較低、氣泡較強時，能夠感受到較為清爽的風味，而在溫度上升，氣泡消散時，品嚐則有種紅酒的丹寧感，別有一番風味。
（「Sour berry」獲得學術實驗組競賽第二名/照片由化材系提供）
獲得深色組競賽第一名的《KU KU SAU》，這款酒的風格是英系棕色愛爾，在釀造時使用了幾種特殊的麥芽，使酒在品飲時會散發出淡淡的麥香、太妃糖與巧克力的味道，雖然整隻酒沒有太多的記憶點，但也因此造就了很高的易飲性，中高程度的氣泡感，使麥芽的甜味比較不單調，尾韻伴隨著一點苦味，減少酒體帶來的厚重感。
（「KU KU SAU」獲深色組第一名/照片由化材系提供）
由柯義政與廖建勛教授共同研發的《Not Yet》，獲得淺色組競賽第一名。柯義政表示，起初是因為廖老師喝到一款令他驚艷的啤酒，於是也想要做出一支這類型的作品，釀造一個不一樣的風格，團隊選用了美式酒花，花香與柑橘調性，加上清爽的酒體，讓尾韻更為悠長。使整體如同IPA那樣以酒花風味為主，不同的是，此作品沒有酒花帶來的強烈苦味，也能享受到濃郁的酒花香氣。在取名時也因為此作品需要較長的釀製時間，用《Not Yet》這個名字去提醒我們，這支酒的釀製時間還沒到“還早”還不能飲用。
（「Not Yet」獲淡色組第一名/照片由化材系提供）
藍祺偉表示，酒的釀造需結合生物技術、化學與材料的科學，精釀啤酒更是融入創作元素提昇啤酒內涵及文化的專業工程技術，學生們在精釀啤酒釀造課程中，學習生物、材料、化學及工程整合等知識，並以專業職人精神，透過實務創作體驗不同材料與酵母在不同條件下，醞釀出多層次且多元的口感及風味，並學習藉由文字敘述，勾繪出品嚐精釀啤酒的感受。
（元智大學化材系自2018年開設「精釀啤酒」創客課程佳評如潮/照片由本報訊提供）
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