每日五蔬果 健康天天有

【記者 楊采潔報導】

現代人因生活繁忙的原因多半選擇外食，街上高油高糖食物十分氾濫，速食文化盛行，長期外食的情況下，人體所攝取的蔬菜量往往不足，因此造就許多文明病上身。

「天天5蔬果」，即為每天應至少攝取五份蔬菜及水果。但為了追求更好的健康狀態，每天攝取五份新鮮的蔬菜水果已經不再足夠，因此台灣癌症基金會自2004年起，推動新的健康改造運動「蔬果彩虹579」，意指蔬果的「5.7.9攝取份數」與「彩虹攝食」原則，所謂彩虹攝食即是要攝取有色蔬果，蔬果的色彩大多分為七色:紅橙黃綠藍紫白，藉由多樣攝取才能有更健康的生活。

（講者謝靜宜營養師向同學介紹酪梨的特點/照片由楊采潔攝影）

謝靜宜營養師首先說明成人一天所需的各大類飲食攝取量，再來講解今日所需食材，最終才是手捲DIY。手捲DIY種類有三種，分別是海苔紫米飯捲、全麥土司捲、蔬食潤餅捲。當天最特別的是現場有準備「酪梨」以及「藜麥」這兩種在日常中較為不常見的食物。酪梨在觀念上通常會歸類在水果類，但其實酪梨是屬於油脂類!而且成人一天僅需食用1/4個酪梨即達到單日油脂攝取量。藜麥則是近幾年較為流行的高纖穀類，蛋白質含量極高，膳食纖維極為豐富，對於人體健康大有效益。

 

（講者謝靜宜營養師為元智師生帶來優纖手捲DIY活動/照片由楊采潔攝影）

在此次DIY活動中，使用大量蔬菜來提升攝取量，並以酪梨取代傳統美乃滋來補充油類攝取，降低加工食品的份量使我們身體更健康。藉由此次活動增進師生關於飲食健康的知識，提升我們的蔬菜量的攝取，提升攝取量對於現代疾病的預防是極有幫助的，希望大家能夠遵行蔬果五七九的宗旨，得到更健康的身體。